昌乐县城自古擅于把鸡做成美食佳肴，名扬齐鲁誉满胶济的有赵家烧鸡、孟家卤鸡等。据传，昌乐卤鸡曾与德州扒鸡、符离集烧鸡并称为津浦线、胶济线三大鸡类美食。但无论哪家的鸡，还是怎样的做法，皆有一个共同特点就是囫囵鸡，因而称昌乐全鸡。

今传昌乐全鸡系昌乐肖氏沿袭传统技艺，创制的一种地方名吃，并在原县城当铺巷开设“广兴”号饭庄，以全鸡为主打招牌食品，盛名传扬近百年。20世纪60年代至70年代，大集体生产方式及“文化大革命”期间，该食品经营中断。改革开放后，肖氏后人在继承昌乐全鸡制作工艺的基础上，结合营养学和美食学新理论，多次深入实践研究，制作工艺累经改进，不断完善，产品深受大众喜爱。后以“三八全鸡”冠名，确立了市场地位和文化影响。与昌乐卤鸡、烧鸡、菊花鸡、芥末鸡共同构成了昌乐全鸡美食文化的一道风景线。

昌乐全鸡以昌乐产公鸡为主料，以无公害、无污染为前提，配以八角、桂皮、砂仁、枸杞等十几味有益中草药入味，控制火候，精心制作，主料辅料搭配得当，工艺考究，风味独特，属创新型传统美食。

昌乐全鸡不仅肉味鲜嫩，浓醇可口，且因辅料的药性作用，具有健胃解痉、养肝明目、清除肠道积滞、促进食物消化的功效。问世之后，很快成为宴请宾客、亲朋聚会必备的佳肴，有“无鸡不成席”之说。

近年来，县内外各家饭店争相学习昌乐全鸡制作技艺，形成食品行业中一道独特的风景线。

昌乐全鸡制作工艺已经成为昌乐食品业界最具创新特色的传统工艺，是饮食文化里的一朵奇葩，有较高的人文价值。